Drive in Bottleshop

Italiens stora vita vin!

il-lebbio-vernacciaÄr det Soave, Verdicchio eller Frascati? Inte då! Det vita vin som italienarna själva tyckte var mest värt att skydda, mest värt att klassificera är ett vin som har gjorts i Toscana sedan 1200-talet. Ett torrt, friskt, aromatiskt vin från den lilla staden San Gimignano.  Vinet är Vernaccia di San Gimignano och var det första italienska vinet som fick en skyddad ursprungsbeteckning. Hos oss hittar du Il Lebbios Vernaccia di San Gimignano DOCG, 89,95 Dkk, eller köp 6 betala för 5! som vi kom i kontakt med förra året på Italiens största vinmässa. Och föll pladaskt för! Ett vin för kungar och påvar sägs det.

il-lebbio-christina-fb

Fortfarande fräscht!
Ett vin med traditioner sedan 1200-talet låter inte så kul, ganska trist och inte alls något som passar till vår moderna mat. Tvärtom! Det som slog mig därnere på mässan var att det här var ett vin som utan problem klarar de smakrika rätter som jag själv gärna lagar. Ett vin för fisk som kokats med tomater och oliver, en kyckling som fyllts med timjan och citronklyftor. Ett vin som jag med lätthet skulle kunna servera till de vegetariska rätter som idag är ett måste när man bjuder hem vänner.

 

Vad är en Vernaccia di San Gimignano?
vernacciasangimignano-consorzioFörutom att det är en vintyp med ett ovanligt långt namn så är Vernaccia är en druva som enbart odlas i Italien. Ordet Vernaccia betyder ungefär den lokala, den folkliga och det är egentligen flera olika sorters druvor som har fått det namnet. De är dock inte släkt med varandra och har inga likheter. Därför är det viktigt att hålla utkik efter HELA namnet, Vernaccia di San Gimignano. Då är man garanterad att det är just den här druvan. I andra områden kan det vara en helt annan Vernaccia. San Gimignano är en liten medeltida stad söder om Siena i Toscana. Den är känd för att människorna här manifesterade sin rikedom genom att bygga torn, ju högre torn desto rikare var man. Så i den lilla staden med, idag, 7000 invånare fanns det en gång hela 71 torn. Idag är staden upptagen på Unescos lista över världsarv och anses vara en av Toscanans vackraste små städer. Läs mer här!

En historisk druva på flera sätt
il-lebbio-hostVernaccia di San Gimignano omtalas redan i Dantes ”Den gudomliga komedin” som skrevs i slutet av 1200-talet/början på 1300-talet. Michelangelo, han som Björn Skifs sjöng om, hade också Vernaccia di San Gimignano som sin absoluta favorit. Och först ut, år 1276, att nämna Vernaccia di San Gimignano i skrift var påven Martin IV som hade ål kokt i just det här vinet som sin favoriträtt. Och när det så på 60-talet blev dags för Italien att börja skydda sina ursprungsbeteckningar, att helt enkelt skydda de vinerna som de ansåg var viktiga så var det Vernaccia di San Gimignano som var det första vinet som blev skyddat. Kända rödvinsområden som Barolo, Chianti osv kom först efteråt. Därmed hade vinet fått regler kring hur det skulle göras, var det fick göras för att få en DOC-status. I början av 90-talet kom så nästa skärpning eller möjlighet, att ytterligare visa på hur en högkvalitativ Vernaccia di San Gimignano ska vara. För att kunna få denna nya DOCG-status måste man följa reglerna för DOC men också följa de nya reglerna för hur mycket man fick ta ut av druvor per hektar. Och i och med detta höjdes kvaliteten avsevärt rent generellt på vinet. Il Lebbios Vernaccia di San Gimignano är naturligtvis av denna högsta kvalitetsklassen, alltså DOCG. Hos Il Lebbio handskördas alla druvor, det ger den bästa kontrollen av druvornas kvalitet.

Kysser, slickar, biter, slåss och sticks
il-lebbioHur smakar då en Vernaccia di San Gimignano? Det är ett aromatiskt och smakrikt torrt vitt vin. Michelangelo Buonarotti skriver 1643, att Vernaccia ”kysser, slickar, biter, slåss och sticks. Det har väl hänt en del med vinet sedan dess men det har fortfarande lite av den här dubbla personligheten. Harmoniskt, smakrikt, väldigt lätt att tycka om och så på slutet så biter det faktiskt ifrån lite grann, det finns en liten, liten bitterhet, som kommer från druvan, som ger vinet en aning sting. En liten hetta som i mitt tycke gör att det passar så bra till mat med mycket smak. Och tycker man om vita friska och karaktärsfulla viner, som jag, så passar det här också mycket bra som en fördrink eller för att bara ta ett glas gott vin.

Två bröder gör fullpoängare
il-lebbio-fratelli-niccolini2
Il Lebbio
är en liten familjegård som drivs av bröderna Luciano och Roberto Niccolini. Deras familj har odlat oliver, saffran och vin i århundraden men de båda bröderna har tagit vinproduktionen in i 2000-talet och deras resultat gör att de är en av de 20 vingårdar som Decanter har valt ut (augusti 2016) som speciellt värda uppmärksamhet för sin Vernaccia di San Gimignano. Decanter valde, naturligtvis, ut att testa toppvinerna från de bästa gårdarna och då blev det Il Lebbios Tropie som fick 92 il-lebbio-decanterpoäng av Decanter. Il Lebbio kom därmed på delad andraplats i Decanters stora test av Vernaccia-viner. Deras omdöme löd:”An appealing tension between roundness and a touch of citrus-peel bitterness. Suave texture but retains an invigorating bite. The uplifting finish keeps you coming back for more.” Och då fick de aldrig testat Il Lebbios andra Vernaccia, den som du kan köpa hos oss. Det har däremot den toscanska vinmyndigheten gjort. Och medan Tropie, som Decanter gav 92 p, fick 79 p. av vinmyndighetens provsmakare fick den Vernaccia som vi har tagit in hela 83,29 poäng! Vilket är högst poäng av alla Vernaccior det här året!

Något gott att äta till?
Med sin smakrikedom och med sin friska syra är det ett vin som passar mycket bra till rätter med gräddiga såser eller rätter med mycket ost. Det passar till de flesta fiskrätter men också till rätter med kyckling eller kanin. I Toscana serveras det ofta och gärna till rätter med kanin och polenta.  Jag har ett recept på en kyckling gryta som kan passa fint till, en kycklinggryta med smak av oliver och rosmarin i en gräddig sås. Den är också mycket lättlagad, vilket alltid uppskattas när det är jag som står i köket. Receptet och bilden har jag ursprungligen tagit från Arlakökets hemsida.

kycklinggryta-med-oliverKycklinggryta med oliver

  • 1 kg kycklingdelar
  •  smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ dl vitt vin
  • 1½ msk kycklingfond
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 14 svarta oliver med kärnor, gärna Kalamates eller andra oliver av hög kvalitet.
  • 4 lagerblad
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 2½ dl Grädde, matlagnings- eller visp väljer du själv.

Så här gör du:

Bryn kycklingdelarna i smör i en stekpanna. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en traktörpanna. Tillsätt vin, kycklingfond, rosmarin, oliver, smulade lagerblad, soja och grädde. Lägg i kycklingdelarna och låt koka ca 20 min i såsen. Servera med ris, pasta eller en grönsaksröra.

 

Prenumerera till vårt nyhetsbrev