Drive in Bottleshop

Klimatet och Sauvignon Blanc

I Nya Zeeland håller man just nu på att forska kring klimatets inverkan på vinets smak. En forskning som kan tyckas mycket smal men med tanke på att vin i många länder är en mycket stark exportprodukt som skapar arbetstillfällen och inkomster i jordbruket så blir behovet av den här typen av forskning om så tydligare. Vin är en mycket komplex jordbruksprodukt, många faktorer spelar in för att skapa smaken som vi antingen köper mer av eller aldrig igen köper. Klimatet är en mycket viktig sådan. Värmen, solen och regnet är med och skapar druvan. Till och med dimma har effekter. Så vad händer då om klimatet ändras bara någon grad.  För den som vill läsa originalartikeln, som är mycket intressant, ur Sciblog  av Dr Glen Creasy, Senior Lecturer in Viticulture, Lincoln University, Nya Zeeland, klicka här. För den som hellre vill läsa på svenska är det bara att fortsätta.

VinstockDe flesta av oss i Sverige och Danmark har inte erfarenhet av vinodling, däremot har vi ofta erfarenhet av jordgubbar. Och den där sista veckan innan midsommar är vi många som har fått erfara vädrets inverkan på jordgubbarnas mognad och smak. Vi vet också att det finns trick för att få dem att mogna och bli söta. Varmbänk, kallbänk, täcka med halm etc. allt för att kompensera för ett instabilt väder. Precis likadant är det med vin. Minskad nederbörd går att, temporärt, kompensera med ändrad bevattning, både i mängd och metod. En varm sommar skördar man lite tidigare än man brukar. Genom beskärning och gallring av bladen på vinrankan kan man kompensera för högre temperaturer.

Vid en permanent förändring i klimatet, måste man lita till mer långsiktiga lösningar. En ändrad metod i bevattning kan ta så mycket som 10 år att forska fram så det gäller också att vara ute i god tid. För lantbruket kan det få stor betydelse, i form av investeringar, framtid och utbildning.

Men har det då så stor påverkan av smaken? Det handlar ju om någon ynka grad på 50 år, det är ju inte så mycket. Och det är här som artikeln blir intressant och greppbar. I Nya Zeeland, kan man göra den jämförelsen redan idag.

New-ZealandNya Zeelands två främsta vinområden är Marlborough och Hawkes Bay. Marlborough ligger på sydön och Hawkes bay ligger på nordön, det är ca 30 mil mellan de båda vinområdena. I juli månad har man i Marlborough en medeltemperatur på 18,1° C medan den är 19,5° C i Hawkes Bay. (Som jämförelse har vi i Skåne en medeltemperatur på mellan 15 och 18° C.) Skillnaden mellan de två områdena är 1,4 °C, vilket är en liten skillnad på enbart 8 %. Den här skillnaden blir dock mycket större om man slår ut det på en hel växtsäsong. Över hela säsongen får vinstockarna i Hawkes bay en viss mängd värme mer än vinstockarna i Marlborough. Den här mängden mäter man i enheten GDD (Growing Degree Days), ett mått för hur mycket värme en planta får under sin växtsäsong. I Hawkes Bay är den mängden 1750 GDD medan det i Marlborough är 1330 GDD. Då blir den lilla skillnaden i temperatur, 8%, en så mycket större skillnad i mängden värme, 32%, plantorna får tillgång till. En temperaturskillnad på 1,4°C gör alltså att vinstockarna i Hawkes Bay får 32% mer värme. Och alla vi som någon gång odlat jordgubbar förstår ju att detta kommer att påverka smaken. I termer av klimatförändring, räknar man med att vi har fått en temperaturökning på 1,4°C runt 2070. Länk till SMHI här.

I artikeln föreslår man att vi själva kan testa den här skillnaden på det här viset. Man kan naturligtvis också välja ett annat område eller land:

För att kunna göra den jämförelsen behöver man följande:

1. Välj en druva som är känslig för och därmed visar vilka förhållanden den växt i.
– Valet här är enkelt, Sauvignon Blanc, den odlas över hela Nya Zeeland under förhållandevis liknande metoder och vinifikationen är också den ungefär densamma överallt.

2. Välj viner från samma årgång.
– Även om det kan variera i väder mellan olika platser under ett år så är det mest sannolikt att variationen i antal GDD är den minsta om vinerna är från samma år.

3. Välj viner från samma vinhus.
– Vinifikationen (metoden med vilken man gör vinet) kan variera från vin till vin, men generellt så har samma vinhus ungefär liknande metoder för sina olika viner.

Det är här som vi går lite bet på den rent praktiska metoden. I vår butik har vi 4 olika Sauvignon Blanc från Nya Zeeland, men alla är från Marlborough. Hos Systembolaget har man 19 Sauvignon Blanc från Nya Zeeland i ordinarie sortimentet, alla från Marlborough. Också bland andra danska vinhandlare har jag gått bet på uppgiften att hitta Sauvignon Blancviner från Hawkes bay.

Vi får väl helt enkelt läsa eventuella kommentarer som kommer på den här artikeln. Medan vi väntar, kan vi ju alltid testa vinerna från Marlborough, de är ju i sig så fantastiska.

Chrystal Bay Sauvignon Blanc, 59,95 Dkk, 6 fl för 299,95 Dkk

Ana Sauvignon Blanc, 74,95 Dkk, 6 fl för 374,95 Dkk

Mount Vernon Sauvignon Blanc, 99,95 Dkk

Lawson’s Dry Hills Sauvignon Blanc Reserve, 119,95 Dkk

Och skulle ni tröttna på vitt vin så kan man också testa de röda, båda på Pinot Noir,

Lawson’s Dry Hills Pinot Noir, 129,95 Dkk

Lawson’s Dry Hills Pinot Noir Reserve, 144,95 Dkk

Och om du skulle vilja veta mer om Marlborough så finns det här en mycket bra introduktion:

 

Prenumerera till vårt nyhetsbrev