Ett misslyckande som krävde en Bordeaux
- Chateau Liversan
De hade en väldigt fin bit marmorerad nötbog på ica idag så det fick bestämma menyn. Jag skar den i stora bitar, brynte den i min kockumsgryta och hällde på en halv flaska rött vin som fick koka nästan torrt innan jag tillsatte köttfond och lade på locket. Lite palsternacka, rotselleri, timjan och rödlök fick tillsammans med lagerblad och några kryddpepparkorn följa med ner i grytan. Så satte jag mig för att förbereda nästa veckas whiskyprovning. En god gryta behöver ju få ta lite tid. Vinet hade fått koka bort på näst högsta värmen och trist nog glömde jag sätta ner värmen. (Läs mer…)
Pecorino och Chipotle i snabb förening
Ibland är det både svårt och trist att laga mat till enbart sig själv. Och inte var det mycket enklare med en hungrig familj i huset. Ett barn som var vrålhungrigt och kunde ha ätit en björn, bara den inte hade varit tillagad som jag hade lagat den, med tillbehören som jag hade lagat… Ledordet då var att det skulle gå snabbt och idag gick jag tillbaka till ett recept från tiden med en hungrig 14-åring i huset. Geschnetzeltes tar ungefär lika lång tid att laga som det tar för riset att bli klart. Det finns lika många varianter av Geschnetzeltes som det finns kockar. I vinskåpet här hemma fanns det en ny Amarone och den fick bestämma smaken på middagen. (Läs mer…)