Ækvator Akvavit är en mjuk och mild akvavit, som lagras på ekfat som tidigare innehöll Madeira.

Under lagring i dessa fat korsar akvaviten ekvatorn på sin resa från Köpenhamn till Kapstaden och tillbaka. Temperaturen förändras och skeppsduvan i sjön har en mognadseffekt på akvaviten.